KONYA > HABERLER > YENİ NESİL BİR GİRİŞİMCİ YILDIZ ÇETİN

YENİ NESİL BİR GİRİŞİMCİ YILDIZ ÇETİN

Ekmek konusu son yıllarda sürekli sorgulanır oldu. Sağlıklı olup olmadığı tartışılırken ekşi maya ile üretilmiş ekmekler şu sıralar çok aranıyor. Yıldız hanım bu alandaki boşluğu keşfedip küçük bir fırında üretime başlamış. Eşi Ramazan bey de desteklemiş. Bu mütevazi girişim Yazır bölgesinden şehre yayılmaya başlamış desek doğru olur. Başarılı girişimci Yıldız hanıma sorduk sizin ekmeğinizin ne farkı var ve nasıl üretiyorsunuz. Bölgemizde yetişen birinci sınıf buğdaylardan elde edilen katkısız taş değirmen unu kullanılıyoruz, bu unlar doğal kepek İşte yeni nesil girişimci bir bayan. Bilgiye dayalı iş fikri ile sağlıklı yaşam trendini yakalamış. Yıldız Çetin hanım mütevazi fırınında formülü kendine ait çok özel ve sağlıklı bir ekmek üretimi yapıyor. Bu ekmeği de abonelik sistemi ile pazarlıyor. EPMEK ise eski Türkçe’de ekmek demekmiş. ve ruşeym içeriyor. Mayalama un ve sudan yapılan ekşi maya ile ve uzun bir fermantasyon tekniğiyle yapıyorum. Taş zeminde uzun sürede pişiriyorum. Bizim ekmeğimizin raf ömrü ise yaklaşık iki hafta. Yani 4 kişilik bir aile bu ekmeği bir hafta yer nerdeyse. Müdavimleri hemen oldu. Onların tavsiyesi ile biraz daha küçüklerini de üretiyorum. Peki Yıldız hanım ekşi mayanın ekmeğe katkısı nedir. Bu konuda yazılan bir çok raporu bir girişimci gözü ile okudum. Pek çok kaynaktan da bulduğum sonuçları aşırı bilimsel verilere girmeden anlatmam gerekirse buğdaydaki glüten ancak doğru biçimde mayalandığında insanların tüketimi için sağlıklı olabileceğini uzmanlar söylüyor aslında işin aslına dönüyoruz. Köylerde annelerimizin ekşi hamuru komşular arasında değişmesini çoğaltmasını bilenler hatırlayacaktır bugünkü ekmek ile en büyük fark bu. Modern bilim diyor ki doğru biçimde mayalandırılmış buğday mayalama sürecinde, kabarma esnasında fermantasyon olur yani bir bakıma sindirim gerçekleşir. Ekşi mayada pekçok aktif bakteri mantar kültürleri mevcuttur. Bu yüzden de daha probiyotiktir. Ekşi mayalı hamuru oluşturan mayalanma süreci karbonhidratların dönüşmesi ile olmaktadır. Bu süreçte hamurdaki karbonhidrat düzeyi düşürülerek laktik aside dönüştürülmektedir. Yani yedikten hemen sonra vücutta şekerin yükselmesi olmaz. Bu işlemin sonucunda, ekmeğin kandaki glikoz düzeyini dengelemeye ve özellikle diyabet olmak üzere diğer bazı hastalıklardan korunmaya yardımcı olabileceği anlamını çıkartmaktayız. Yıldız hanım gibi yeni nesil girişimciler üniversitelerde üretilen bilgiyi ürüne dönüştürerek önemli bir hizmet yapıyor. Giderek artan sağlıklı beslenmek isteyenlerin talebi önemli bir pazar doğuruyor. Sizin de bu alanda bir iş fikriniz varsa Yıldız hanımın ekşi mayalı ekmeğini deneyin ve tecrübesini paylaşın derim.

YAZIR MAH. GÜLVATAN SK.NO:15K KANYONPARK KARŞISI Selçuklu/KONYA

0542 265 02 50

YENİ NESİL BİR GİRİŞİMCİ YILDIZ ÇETİN Fotoğraf Galerisi

Kaynak :
Tarih: 03.06.2017 11:15:19
Etiketler: YENİ NESİL BİR GİRİŞİMCİ YILDIZ ÇETİN
İşte yeni nesil girişimci bir bayan. Bilgiye dayalı iş fikri ile sağlıklı yaşam trendini yakalamış. Yıldız Çetin hanım mütevazi fırınında formülü kendine ait çok özel ve sağlıklı bir ekmek üretimi yapıyor. Bu ekmeği de abonelik sistemi ile pazarlıyor. EPMEK ise eski Türkçe’de ekmek demekmiş.
  • Konya Life