KONYA > HABERLER > Ateşbaz-ı Veli Mutfak Kültürü Günleri, Eşsiz bir festivalimiz var artık.

Ateşbaz-ı Veli Mutfak Kültürü Günleri, Eşsiz bir festivalimiz var artık.

Mutfak kültürü üzerine en derin kaynaklara sahip medeniyetimizi bugün “Ateşbaz-ı Veli Mutfak ve Mutfak Kültürü Ödülleri’’ adı ile gündeme getirmek güzel bir düşünce. Meram Belediyesi, hazretin Meram’da medfun olması sebebi ile sahiplenerek bu yıl organizasyon yapmış. Fakat elde ettiği bu güzelim fırsatı iyi kullanamadığını görüyoruz. Protokol konuşmaları ile başlayıp şovlar ile devam eden ve edebiyat ile süslenen programda Mevlevi kültüründe eğitimin ilk basamağındaki Ateşbaz-ı Veli adına bir aşçıya ödül verilmesi için onun öğretisinden nasiplenmesi şart olmalı. Yarışmaya katılabilmek için dergâh mutfağındaki gibi geleneği yaşatmak amacı ile aşçılar kısa bir eğitimden geçse, Ateşbaz-ı Hazretlerinin ruhu da bir miktar rahat eder diye düşünüyorum. Mevlevi kültüründe “lokma” derler yemeğe. Lokmaların sultanı da Hz. Mevlânâ Dergâhı’nın Matbah-ı Şerifinin üstadı, esas adı Şemseddin Yusuf olan Ateşbâz-ı Velî idi. Konya’ya Bahaüddin Veled ile Belh’ten geldiği söylenir. Mevlevilerin yemeğe lokma demeleri, onun özellikle pişirdiği, ‘lokma’ denen lezzetli bir Belh Özbek pilavından gelmektedir belki. O, yemeği aşkla pişirmiş ve ateşle oynayan anlamına gelen Ateşbâz ismini, yemekler gibi insanları da terbiye etmesinden dolayı almıştır. Çünkü Mevlevilikte Ateşbâz Makamı, bir terbiye ve edep makamıdır. Meram Belediyesi’nin ev sahipliği yaptığı organizasyon, ilk gün gerçekleşen protokol konuşmalarının ardından Konevî Kültür Merkezi’nde, dergimizin yazarı Nevin Halıcı’nın “Ateşbâz-ı Veli ve Mevlevi Mutfağı” hakkındaki sohbeti ile devam etti. Ertesi gün yine aynı yerde, edebiyatçı İskender Pala, Beşir Ayvazoğlu ve yazar Sabri Koz’un katılımıyla “Edebiyatımızda yemek kültürü” adlı söyleşi yapıldı, edebiyatımızın çeşitli dallarından Türk yemek kültürü ile ilgili örnekler verildi. Devam eden günlerde, Günaydın Et Restoranları’nın sahibi Cüneyt Asan et yemeklerinden, Fransa’dan şef Susan Loomis Fransız mutfağından, İtalya’dan şef Salvatore Denaro İtalyan mutfağından örneklerle Gastro Show yaptılar. Konuklara ve üniversitenin Gastronomi bölümü öğrencilerine uygulamalı olarak yemek pişirmenin inceliklerini, kendi mutfaklarının özelliklerini anlattılar. Gösteriler sırasında tören alanını kaplayan nefis yemek kokuları, seyircilere keyifli anlar yaşattı. Organizasyonun son gününde, Konya’nın önde gelen dört otelin mutfakları yarıştı. Selçuklu mutfağından yemeklerin sunulduğu yarışmada Dedeman Hotel, Rixos Hotel, Ramada Plaza ve Hich Hotel aşçıları maharetlerini sergilemek için ter döktüler. Yarışma sonucunda, ‘en iyi ana yemek’ dalında Hich Hotel, ‘en iyi başlangıç’ dalında Dedeman Hotel, ‘en iyi çorba’ dalında Rixos Hotel, ‘en iyi tatlı’ dalında Ramada Plaza, ‘en iyi sunum’ dalında Hich Hotel ve ‘en iyi şerbet’ dalında Ramada Plaza ödüle layık görüldü.

Ateşbaz-ı Veli Mutfak Kültürü Günleri, Eşsiz bir festivalimiz var artık. Fotoğraf Galerisi

Kaynak : Konya Life 58. sayı
Tarih: 19.01.2017 10:55:02
Etiketler: ateşbazı veli,festival,mutfak kültürü
Mevlevi geleneğinde önemli bir yer tutan Matbah (mutfak) kültürü, Hz. Mevlânâ’nın aşçısı “dünyada adına türbe yaptırılan tek aşçı” olan Ateşbaz-ı Veli adına verilen ödüller ile son 3 yıldan beri gündemimizde.
  • Konya Life