KONYA > HABERLER > “Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi” Meram Belediyesi Tarafından Yayınladı

“Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi” Meram Belediyesi Tarafından Yayınladı

Türk Mutfağı; saray, konak çevreleri, başta sufiler olmak üzere çeşitli dergahların mutfakları ve mesleğin ustaları aşçılar üzerinden günümüze kadar ulaştı. Edirne Mevlevi Dergahı Postnişinlerinden Şeyh Ali Eşref Dede’nin el yazması (1273/1872) risalesi, bugün itibarıyla sufi mutfağına ulaşılabilen ilk yemek kitabıdır. Eseri bizlere kazandıran Feyzi Halıcı’nın yazdığı bu nüshada yer alan önsöz’de eserin nasıl elde edildiği, yemek kültürümüze nasıl kazandırıldığı ve özellikleriyle ilgili bilgiler yer almaktadır.

Kaynak : konya life 60.sayı
Tarih: 16.12.2017 14:50:58
Etiketler: ali eşref dede yemek kitabı
“Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi” Meram Belediyesi Tarafından Yayınladı
  • KONYA LIFE DERGİSİ

  • 2 ayda bir yayınlanan Konya'nın Kültür sanat gezi alışveriş ve gurme dergisi. Şehri bizimle yeniden keşfedin.

  • Konya Life